Cách làm sushi cá hồi tại nhà: Đơn giản nhưng chuẩn vị Nhật

Sushi cá hồi là một trong những món ăn không chỉ vô cùng ngon miệng mà còn rất bổ dưỡng, và đặc trưng của nền ẩm thực Nhật Bản. Sushi kết hợp giữa cơm trộn giấm cùng cá hồi tươi sống hoặc đã qua chế biến. Thay vì phải ra ngoài tìm đến các nhà hàng Nhật Bản, bạn có thể tự tay chế biến món sushi cá hồi ngay tại nhà theo các bước hướng dẫn chi tiết sau đây.

Nguyên liệu để làm sushi cá hồi

Nguyên liệu chính cho phần cá hồi

• 2 miếng cá hồi tươi (nên chọn loại dùng làm sushi để đảm bảo an toàn)
• 500g gạo Nhật
• 5g kombu (tảo bẹ)
• 350ml giấm gạo
• Các gia vị khác: đường, muối kosher

Nguyên liệu tươi ngon là yếu tố quan trọng tạo nên một đĩa sushi chuẩn vị Nhật.

Bước 1: Sơ chế cá hồi

Để món sushi đạt chuẩn cả về hương vị lẫn độ an toàn thì sơ chế cá hồi là bước then chốt.

1. Rửa nhẹ nhàng miếng cá hồi bằng nước lạnh, sau đó dùng giấy thấm khô cả hai mặt.
2. Rắc muối kosher đều lên cá hồi và đặt trong tủ lạnh khoảng 1 giờ để cá nghỉ, giúp loại bỏ vi khuẩn bề mặt.
3. Sau 1 giờ, lấy cá ra và ngâm vào hỗn hợp gồm 350ml giấm gạo và một ít đá trong 30-60 phút. Giấm giúp làm sạch các vi khuẩn có thể tồn tại trên bề mặt cá.
4. Sau thời gian ngâm giấm, thấm khô cá hồi bằng giấy lại một lần nữa, bọc kín và đặt vào tủ đông ít nhất 48 giờ. Quá trình này sẽ giúp tiêu diệt các vi sinh vật nguy hiểm có thể tồn tại trong cá tươi.

Lưu ý:

• Khi cắt cá cho sushi Nigiri, bạn nên sử dụng dao lưỡi dài để đạt được các lát cá mỏng và đều.
• Hãy chọn miếng cá hồi có màu cam tươi, đều màu và không bị rã mềm.

Bước 2: Nấu cơm sushi

Cơm trộn giấm là phần tinh túy của món sushi, giúp cân bằng hương vị tươi sống của cá.

1. Vo sạch 500g gạo Nhật, xả nước nhiều lần cho đến khi nước trở nên trong.
2. Để ráo gạo đã vo khoảng 15 phút.
3. Cho gạo vào nồi với 500ml nước và 5g kombu, ngâm khoảng 30 phút trước khi nấu. Kombu sẽ mang lại hương vị đặc trưng cho món cơm sushi.
4. Đun nấu cơm ở lửa lớn cho đến khi nước cạn, sau đó hạ lửa nhỏ và tiếp tục đun trong 10 phút nữa. Tắt bếp nhưng vẫn để đậy kín nắp nồi, ủ cơm thêm 10 phút.
5. Trộn giấm vào cơm: Chuẩn bị hỗn hợp giấm bằng cách đun nước giấm gạo (4 muỗng canh), đường (3 muỗng canh) và một chút muối cho đến khi tan hết.
6. Đổ cơm ra khay và trộn hỗn hợp giấm với cơm từ từ, quạt nhẹ để cơm nguội và giữ được độ mềm dẻo.

Trộn cơm với giấm một cách đều tay sẽ tạo nên hương thơm đặc trưng cho món sushi.

Bước 3: Cắt cá hồi cho sushi

Để có những miếng sushi Nigiri hoàn hảo, kích thước và cách cắt cá hồi là rất quan trọng:

1. Dùng dao lưỡi dài, cắt theo chiều dọc của miếng cá hồi với độ dài khoảng 7-8 cm, độ dày khoảng 0.5-1 cm.
2. Đảm bảo miếng cá có độ mỏng nhưng vẫn đủ chắc để giữ được vị ngọt tươi khi ăn kèm với cơm sushi.

Sử dụng dao sắc bén để cắt cá hồi thành lát mỏng và đẹp mắt.

Bước 4: Làm sushi Nigiri từ cá hồi

Sushi Nigiri là loại sushi đơn giản nhất, với miếng cá hồi tươi đặt trên cơm sushi được nắm chặt.

1. Lấy một lượng cơm nhỏ vừa đủ, nắm đều tay để giữ được độ dẻo mà không làm nát cơm.
2. Đặt một lát cá hồi lên trên và ép nhẹ để miếng cá dính chặt vào cơm.
3. Sử dụng một ít Wasabi nếu bạn thích vị cay nhẹ của loại gia vị này.

Nắm cơm chặt nhưng không quá chặt để cơm vẫn giữ được độ mềm và không bị vỡ khi ăn.

Bước 5: Làm sushi cuộn (Maki) cá hồi và các loại rau

Ngoài kiểu sushi Nigiri, bạn cũng có thể làm sushi cuộn cá hồi – Maki Sushi với các loại rau củ và thanh cua.

Nguyên liệu:

• Cá hồi xông khói
• Bơ, dưa leo cắt sợi dài
• Thanh cua, rau bó xôi
• Cơm trộn giấm
• Lá rong biển nori

Cách làm:

1. Đặt lá nori lên một tấm tre mành (mat), trải cơm đều lên nhưng chừa lại khoảng 1cm mép lá để cuộn dễ dàng.
2. Cho phần nguyên liệu cá hồi, thanh cua, bơ và dưa leo vào giữa.
3. Cuộn lá nori và cơm lại, siết nhẹ để cuộn được chặt.
4. Dùng dao ướt cắt cuộn sushi thành từng miếng vừa ăn.

Cuốn sushi Maki với các thành phần rau củ tươi ngon và cá hồi xông khói.

Bước 6: Cách thưởng thức sushi cá hồi đúng chuẩn

Việc thưởng thức sushi cũng rất quan trọng nhằm tôn lên hương vị delicacy của món ăn Nhật Bản. Dưới đây là một số mẹo nhỏ giúp bạn thưởng thức sushi đúng cách:

• Gừng ngâm được ăn giữa các miếng sushi để làm sạch vị giác.
• Wasabi nên được thoa nhẹ lên miếng sushi, không nên hòa trực tiếp vào nước tương.
• Miếng sushi nên được chấm phần cá vào nước tương thay vì phần cơm, điều này giúp giữ kết cấu hạt cơm.
• Nên thưởng thức sushi cả miếng để cảm nhận trọn vẹn các thành phần.

Wasabi và gừng ngâm đều là phần gia vị làm tăng thêm hương vị tươi mát cho sushi.

Tổng kết

Như vậy, với một số bước đơn giản, bạn đã có thể làm món sushi cá hồi ngay tại nhà mà không cần đến nhà hàng Nhật Bản. Điều quan trọng là chọn nguyên liệu tươi ngon, quan tâm đến cách sơ chế, và thực hiện đúng quy trình nấu cơm, cắt cá để tạo ra những cuốn sushi thơm ngon, chuẩn vị.

Chúc bạn thành công với món sushi cá hồi và có bữa ăn tuyệt vời cùng gia đình! Nếu bạn muốn biết thêm cách ăn tôm hùm đúng chuẩn, hãy tham khảo bài viết Cách ăn tôm hùm Alaska đúng chuẩn nhất hay khám phá thêm thực đơn đa dạng với các món từ cá hồi tại bài viết trứng cá hồi làm món gì.