Cách Làm Mực Xào Sả Ớt Thơm Ngon, Đậm Đà Chuẩn Vị Nhà Hàng

Mực xào sả ớt

Mực Xào Sả ớt là món ăn dân dã, quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt. Vị giòn ngọt của mực tươi hòa quyện cùng hương thơm nồng nàn của sả ớt, chút beo béo của dầu ăn, tạo nên sức hấp dẫn khó cưỡng. Hãy cùng vào bếp và thực hiện ngay món mực xào sả ớt thơm ngon, đậm đà chuẩn vị nhà hàng với công thức đơn giản sau đây.

Bí Quyết Chọn Mực Ngon Để Xào Sả Ớt

Để có món mực xào sả ớt thơm ngon, tròn vị, việc lựa chọn nguyên liệu tươi ngon đóng vai trò vô cùng quan trọng. Dưới đây là một số bí quyết chọn mực tươi ngon:

• Quan sát màu sắc: Mực tươi có màu sắc sáng bóng, lớp da bên ngoài còn nguyên vẹn, không bị bong tróc hay xỉn màu. Thịt mực bên trong có màu trắng trong, không đục hay ngả vàng.
• Kiểm tra độ đàn hồi: Dùng tay ấn nhẹ vào thân mực, nếu thấy thịt mực săn chắc, có độ đàn hồi tốt, trở lại hình dạng ban đầu nhanh chóng thì đó là mực tươi. Ngược lại, nếu ấn vào thấy mềm nhũn, không có độ đàn hồi, đó là mực đã để lâu, không nên mua.
• Kiểm tra phần đầu và râu mực: Phần đầu mực phải dính chặt vào thân, mắt mực trong veo, sáng rõ. Râu mực cứng cáp, bám chặt vào phần đầu.

Nguyên Liệu Chuẩn Bị Cho Món Mực Xào Sả Ớt

• 500g mực ống tươi
• 5 cây sả non
• 3 cây hành lá
• Tỏi băm
• Ớt hiểm
• Gia vị: Muối, đường, bột ngọt, bột cà ri, dầu ăn

Các Bước Thực Hiện Món Mực Xào Sả Ớt

Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu

• Mực làm sạch, bỏ ruột, túi mực, rửa sạch với nước muối pha loãng. Cắt mực thành khoanh tròn hoặc khía hoa tùy sở thích. Ướp mực với 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột cà ri, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 3 trái ớt hiểm đập dập. Trộn đều và để mực thấm gia vị trong khoảng 15 phút.
• Sả non rửa sạch, bào mỏng hoặc băm nhuyễn.
• Hành lá rửa sạch, cắt khúc dài khoảng 3cm.
• Tỏi băm nhuyễn.

Bước 2: Chiên Sả

• Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng.
• Khi dầu nóng, cho sả vào chiên vàng giòn. Vớt sả ra, để ráo dầu.

Bước 3: Xào Mực

• Dùng lại chảo vừa chiên sả, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, phi thơm tỏi băm.
• Cho mực đã ướp vào xào với lửa lớn.
• Khi mực gần chín, cho hành lá vào đảo đều.
• Tắt bếp, cho mực ra đĩa.

Bước 4: Hoàn Thành Và Thưởng Thức

• Rắc sả chiên giòn lên trên đĩa mực xào.
• Món mực xào sả ớt ngon nhất khi dùng nóng, ăn kèm cơm trắng và nui xào hải sản.

Mẹo Nhỏ Cho Món Mực Xào Sả Ớt Thêm Phần Hấp Dẫn

• Nên chọn mực ống tươi sống, thịt săn chắc để món ăn thêm phần hấp dẫn.
• Không nên xào mực quá lâu, sẽ khiến mực bị dai, mất đi độ giòn ngọt tự nhiên.
• Có thể điều chỉnh lượng ớt hiểm cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.
• Trang trí món ăn đẹp mắt sẽ giúp món ăn thêm phần hấp dẫn.

Với công thức đơn giản, dễ thực hiện trên đây, bạn đã có thể tự tin chiêu đãi cả gia đình món mực xào sả ớt thơm ngon, đậm đà, hao cơm.