Bí quyết xào miến hải sản không bị dính

Miến Xào Hải Sản là món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt. Tuy nhiên, để sợi miến tơi ngon, không bị dính, hải sản tươi ngọt đòi hỏi một số bí quyết. Hãy cùng Hải Sản Hữu Bộ khám phá bí quyết xào miến hải sản không bị dính và chế biến món ăn thơm ngon, hấp dẫn này nhé!

Miến xào hải sản là món ăn dễ làm, nguyên liệu dễ tìm, lại giàu dinh dưỡng. Sự kết hợp hài hòa giữa sợi miến dai mềm, hải sản tươi ngon cùng rau củ giòn ngọt tạo nên hương vị khó cưỡng. Tuy nhiên, nhiều người gặp khó khăn khi xào miến, thường gặp tình trạng miến bị dính, vón cục, hoặc hải sản bị ra nước, làm mất đi hương vị thơm ngon của món ăn. Vậy bí quyết nằm ở đâu?

Tại sao miến xào hải sản lại bị dính?

Miến xào bị dính chủ yếu do miến ngâm chưa đúng cách hoặc quá trình xào chưa chuẩn. Miến ngâm quá lâu sẽ bị nhũn, dễ bết dính khi xào. Ngược lại, nếu ngâm chưa đủ thời gian, miến sẽ cứng, khó chín đều. Ngoài ra, việc sử dụng lửa quá to khi xào cũng khiến miến dễ bị cháy và dính vào nhau.

Bí quyết chọn nguyên liệu tươi ngon cho món miến xào hải sản

Để có món miến xào hải sản thơm ngon, việc lựa chọn nguyên liệu tươi sống là vô cùng quan trọng. Bạn nên chọn mua hải sản tại các cửa hàng uy tín như Hải Sản Hữu Bộ để đảm bảo chất lượng. Tôm nên chọn con tươi, vỏ bóng, thịt săn chắc. Mực nên chọn con có màu trắng đục, thịt dày, không có mùi hôi. Ngoài ra, rau củ cũng cần tươi ngon, không bị dập nát. Bạn có thể tham khảo cách nấu bún hải sản để có thêm kinh nghiệm lựa chọn hải sản tươi ngon.

Miến xào hải sản

Hướng dẫn chi tiết cách xào miến hải sản không bị dính

Xử lý miến đúng cách

Miến nên ngâm trong nước ấm khoảng 60-70 độ C trong khoảng 10 phút. Không nên ngâm miến bằng nước sôi vì sẽ làm miến bị nhũn. Sau khi ngâm, xả lại với nước lạnh và để ráo. Bạn cũng có thể trụng sơ miến qua nước sôi để miến nhanh mềm hơn khi xào. Một mẹo nhỏ là sau khi trụng, trộn miến với một ít dầu ăn để các sợi miến không bị dính vào nhau.

Sơ chế hải sản và rau củ

Hải sản cần được làm sạch và sơ chế kỹ lưỡng. Tôm bóc vỏ, bỏ đầu, rút chỉ đen. Mực làm sạch, thái miếng vừa ăn hoặc khía chéo cho đẹp mắt. Bạch tuộc đông lạnh cũng là một lựa chọn hải sản tuyệt vời cho món miến xào. Rau củ rửa sạch, thái sợi. Bạn có thể tùy chỉnh loại rau củ theo sở thích, chẳng hạn như cà rốt, hành tây, ớt chuông, nấm,…

Sơ chế nguyên liệu

Chế biến nước sốt đậm đà

Nước sốt là yếu tố quan trọng quyết định hương vị của món miến xào hải sản. Bạn có thể pha nước sốt theo công thức: 2 thìa canh dầu hào, 2 thìa canh nước tương, 1 thìa canh đường, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê hạt tiêu. Khuấy đều cho các gia vị tan hoàn toàn. Cách nấu nước lẩu cũng có thể áp dụng một số nguyên tắc tương tự để tạo nên hương vị đậm đà cho nước sốt.

Xào miến và hải sản

Phi thơm hành tỏi băm, cho hải sản vào xào chín tới. Tiếp theo, cho rau củ vào xào cùng. Cuối cùng, cho miến vào đảo đều tay trên lửa lớn cho đến khi miến chín và thấm đều gia vị. Lưu ý không nên xào miến quá lâu, sẽ làm miến bị khô và dính. Bạn đã từng thử cách làm nui sốt kem chưa? Mặc dù khác nhau về nguyên liệu và cách chế biến, nhưng nguyên tắc về lửa và thời gian xào cũng tương tự như khi xào miến.

Xào miến hải sản

Thêm trứng tráng và hoàn thành món ăn

Trứng gà đánh tan, tráng mỏng, cắt sợi. Khi miến gần chín, cho trứng vào đảo đều. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Rắc thêm hành lá, rau mùi thái nhỏ và chút hạt tiêu lên trên. Món thịt ghẹ xào miến cũng là một biến tấu thú vị từ miến xào hải sản.

Miến xào hải sản đạt chuẩn sẽ có sợi miến tơi, không bị dính, hải sản chín tới, giữ được độ ngọt tự nhiên. Rau củ giòn, không bị nát. Món ăn có hương vị hài hòa, thơm ngon, hấp dẫn. Hy vọng với những bí quyết trên, bạn sẽ tự tin chế biến món miến xào hải sản thơm ngon, chiêu đãi cả gia đình.