Bí Quyết Chiên Cá Chẽm Giòn Tan, Thơm Ngon Đúng Điệu

Cá chẽm là loại hải sản thơm ngon, giàu dinh dưỡng được nhiều gia đình yêu thích. Trong đó, cá chẽm chiên giòn là món ăn đơn giản nhưng lại vô cùng hấp dẫn. Vị ngọt tự nhiên của cá hòa quyện cùng lớp vỏ giòn rụm, chấm kèm nước chấm chua ngọt tạo nên hương vị khó cưỡng. Hãy cùng Hải Sản Hữu Bộ khám phá bí quyết để có món Cá Chẽm Chiên Giòn tan, thơm ngon đúng điệu nhé!

Cá chẽm chiên giòn

Nguyên Liệu Chuẩn Bị

Để có món cá chẽm chiên giòn ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• Cá chẽm: 600g (nên chọn cá tươi, thịt chắc, không có mùi tanh)
• Gừng: 25g
• Ớt: 25g
• Tỏi: 25g
• Bột chiên giòn: 130g
• Nước lọc: 150ml
• Gia vị: Muối, đường, bột ngọt, tiêu xay, nước mắm, rượu trắng, dầu ăn.

Cách Làm Cá Chẽm Chiên Giòn

Sơ Chế Nguyên Liệu

• Gừng, tỏi, ớt rửa sạch, băm nhuyễn.
• Cá chẽm làm sạch, đánh vảy, bỏ ruột, rửa sạch với nước muối pha loãng hoặc giấm để khử mùi tanh.
• Phi lê cá chẽm thành từng miếng vừa ăn, sau đó rửa sạch lại với nước.
• Ướp cá chẽm với 2 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng cà phê tiêu xay, 2 muỗng cà phê rượu trắng trong khoảng 10 – 15 phút cho cá ngấm gia vị.

Sơ chế cá chẽm

• Pha bột chiên giòn: Cho 130g bột chiên giòn vào tô, từ từ cho 150ml nước lọc vào, vừa cho vừa khuấy đều đến khi hỗn hợp bột sánh mịn, không quá đặc cũng không quá loãng là được.
• Nhúng từng miếng cá chẽm vào hỗn hợp bột sao cho bột áo đều hai mặt cá.

Nhúng cá vào bột

Chiên Cá

• Bắc chảo lên bếp, cho lượng dầu ăn vừa đủ ngập cá vào chảo. Đun nóng dầu ở lửa vừa.
• Khi dầu nóng, gắp từng miếng cá đã nhúng bột cho vào chiên. Lưu ý nên cho phần da cá xuống trước để da cá được giòn.
• Chiên cá đến khi cá chín vàng đều hai mặt thì gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu cho ráo dầu.

Chiên cá vàng đều

Pha Nước Chấm

• Pha nước chấm chua ngọt theo tỷ lệ: 2 muỗng canh nước mắm ngon, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng canh giấm gạo, khuấy đều cho tan.
• Cho thêm tỏi, ớt băm nhuyễn vào bát nước chấm. Có thể gia giảm lượng tỏi ớt cho phù hợp với khẩu vị.

Nước chấm cá chiên

Thưởng Thức Món Cá Chẽm Chiên Giòn

Món cá chẽm chiên giòn ngon nhất khi thưởng thức lúc nóng. Cá sau khi chiên có lớp vỏ ngoài giòn rụm, thịt cá bên trong mềm ngọt, chấm cùng nước chấm chua ngọt tạo nên hương vị vô cùng hấp dẫn. Món ăn này rất thích hợp ăn kèm cơm trắng và rau sống.

Mẹo Nhỏ Giúp Món Cá Chiên Giòn Ngon Hơn

• Để cá chẽm không bị bắn dầu khi chiên, bạn có thể dùng khăn giấy thấm khô cá trước khi chiên.
• Nên chiên cá ngập dầu ở lửa vừa để cá chín đều từ trong ra ngoài.
• Không nên chiên cá quá lâu sẽ khiến cá bị khô, mất ngon.
• Bạn có thể thay thế bột chiên giòn bằng bột mì hoặc bột năng.
• Thêm một chút bột bắp hoặc bột gạo vào bột chiên giòn sẽ giúp lớp vỏ cá giòn lâu hơn.

Hy vọng với công thức chi tiết trên, bạn có thể tự tay chế biến món cá chẽm chiên giòn thơm ngon, hấp dẫn cho cả nhà cùng thưởng thức!