Cách chọn cua, ghẹ tươi ngon, nhiều thịt

Cua và ghẹ là những món hải sản giàu giá trị dinh dưỡng, không chỉ cung cấp những khoáng chất thiết yếu như canxi, kẽm mà còn rất tốt cho sức khỏe tổng thể. Tuy vậy, việc chọn mua cua, ghẹ tươi ngon, giàu thịt là một nhiệm vụ không hề đơn giản đối với những người không có kinh nghiệm. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ giới thiệu cho bạn những bí quyết vàng để chọn được cua, ghẹ ngon và đưa ra những lưu ý quan trọng giúp bạn tận hưởng trọn vẹn hương vị tuyệt vời của hải sản này.

Bí quyết chọn cua, ghẹ tươi và nhiều thịt

1. Quan sát hoạt động của cua, ghẹ

Một trong những bí quyết quan trọng nhất khi chọn mua cua, ghẹ là quan sát sự linh hoạt và hoạt động của chúng. Cua, ghẹ tươi thường khỏe, di chuyển nhanh và càng hoặc chân cử động mạnh mẽ. Bạn nên tránh những con cua hoặc ghẹ có biểu hiện ít vận động hoặc nằm im lìm, có dấu hiệu yếu sức. Với những con cua, ghẹ yếu, thịt thường kém tươi và không ngon.

• Mẹo nhỏ: Nếu bạn cảm thấy cua hoặc ghẹ có càng hoặc chân rời khỏi thân hoặc lỏng lẻo, tốt nhất hãy tránh mua vì dấu hiệu này thường chỉ ra rằng chúng sắp chết hoặc đã chết.

2. Kiểm tra mai cua, ghẹ

Đối với cua, mai cứng và sáng bóng là một biểu hiện rõ ràng của cua nhiều thịt. Tương tự, với ghẹ, bạn nên chọn những con có màu sắc tươi sáng, mai cứng và có chút ẩm ướt. Mai ghẹ mịn màng và đều màu thường là dấu hiệu cho thấy ghẹ còn tươi và chắc thịt.

Cận cảnh ghẹ tươi có mai cứng, sáng bóng

Ghẹ tươi có lớp mai cứng và màu sắc tươi sáng là những con ghẹ nhiều thịt và thơm ngon.

3. Đánh giá độ nặng và chắc của cua, ghẹ

• Độ nặng: Khi chọn cua hoặc ghẹ, bạn nên cầm lên và cảm nhận. Cua, ghẹ sẽ có cảm giác nặng tay nếu như chúng có nhiều thịt. Trái lại, những con cua, ghẹ nhẹ tay thường ít thịt hoặc có thể đã bị ốm, không còn ngon nữa.

• Độ chắc: Bạn cũng có thể kiểm tra độ chắc của cua và ghẹ bằng cách ấn nhẹ vào phần yếm của chúng. Nếu yếm cứng và không bị lõm xuống khi ấn, đây là dấu hiệu chắc chắn rằng con vật này chứa nhiều thịt.

Để tối ưu hóa trải nghiệm thưởng thức hải sản, bạn có thể tham khảo thêm cách bảo quản và sơ chế sau khi chọn mua. Chẳng hạn, cách bảo quản tôm tươi đi xa sẽ giúp bạn duy trì độ tươi của các loại hải sản một cách hiệu quả nếu bạn có nhu cầu di chuyển xa.

Thời điểm vàng để mua cua, ghẹ

1. Lựa chọn mùa vụ thích hợp

Cua, ghẹ thường có nguồn thịt phong phú và thơm ngon nhất vào mùa sinh sản. Tại Việt Nam, mùa cua, ghẹ tốt nhất kéo dài từ tháng 3 đến tháng 6, khi chúng tích lũy đủ dinh dưỡng và năng lượng chuẩn bị cho quá trình sinh sản. Trong giai đoạn này, bạn sẽ dễ dàng tìm mua được những con cua, ghẹ giàu thịt và chất lượng cao.

2. Cẩn thận với chu kỳ lột xác

Ngoài ra, cần phải lưu ý tránh mua cua, ghẹ khi chúng đang trong giai đoạn lột xác. Cua, ghẹ khi lột xác thường mất nhiều nước, vì vậy thịt chúng sẽ mềm, nhão và không ngọt như bình thường. Bạn có thể nhận dạng những con này qua lớp vỏ mỏng, hơi mềm và không có độ bóng.

Cách bảo quản cua, ghẹ sau khi mua

1. Giữ cua, ghẹ sống trong tủ lạnh

Nếu bạn chưa thể chế biến cua, ghẹ ngay sau khi mua, việc bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh là cách tốt nhất để duy trì độ tươi. Lưu ý, hãy giữ chúng trong một môi trường ẩm ướt, chẳng hạn như phủ một lớp khăn ẩm hoặc bọc cua, ghẹ trong giấy báo. Tuy nhiên, không nên để cua ghẹ quá lâu vì càng để lâu, chất lượng thịt sẽ giảm nhanh chóng.

2. Đông lạnh cua, ghẹ khi cần thiết

Trường hợp bạn đã luộc hoặc hấp cua, ghẹ chín nhưng chưa ăn hết, bạn có thể cấp đông để bảo quản thêm vài ngày. Tuy nhiên, tốt nhất là nên sử dụng ngay trong vòng 1-2 ngày sau khi bảo quản để đảm bảo vệ sinh và giữ được hương vị tốt nhất.

Cua tươi bảo quản trong ngăn mát để duy trì độ tươi và tránh mất nước.

Giải đáp thắc mắc về tiêu thụ cua, ghẹ

1. Phụ nữ mang thai có nên ăn cua, ghẹ?

Cua và ghẹ là nguồn cung cấp dồi dào chất dinh dưỡng, rất có lợi cho sự phát triển của thai nhi. Tuy nhiên, phụ nữ mang thai cần cẩn trọng khi tiêu thụ cua, ghẹ, tránh ăn những loại chế biến không kỹ hoặc hải sản sống để đảm bảo an toàn.

2. Người bị gout có ăn cua, ghẹ được không?

Cua và ghẹ chứa hàm lượng purin cao, chất có thể làm tăng mức axit uric trong cơ thể – nguyên nhân chính gây ra các triệu chứng của bệnh gout. Do vậy, người bị gout nên hạn chế tiêu thụ các loại hải sản này để tránh làm bệnh tình nặng thêm.

3. Có nên ăn cua, ghẹ thường xuyên?

Mặc dù cua và ghẹ giàu dinh dưỡng, bạn vẫn nên tiêu thụ chúng ở mức độ vừa phải. Khoảng 1-2 lần/tuần là lý tưởng để đảm bảo sự cân đối trong chế độ ăn uống mà không lo ngại về việc thừa chất và tăng cholesterol.

Bạn có thể tham khảo thêm các loại ghẹ biển phổ biến để dễ dàng lựa chọn loại phù hợp với khẩu vị và mục đích sử dụng.

Tổng kết

Chọn cua và ghẹ tươi ngon không hề khó nếu bạn nắm vững những nguyên tắc quan sát và kiểm tra đơn giản qua bài viết trên. Hãy cân nhắc về hoạt động, độ nặng, độ chắc, cũng như thời điểm mua phù hợp để tận hưởng những món ăn từ hải sản thơm ngon, giàu dinh dưỡng. Đừng quên thêm vào kiến thức của mình cách bảo quản đúng cách để giữ trọn vẹn giá trị của mỗi con cua, ghẹ mua về.