Cách luộc ghẹ ngon ngọt, giữ trọn vị biển

Ghẹ luộc là món ăn khoái khẩu của nhiều người, tuy đơn giản nhưng lại giữ được vị ngọt tự nhiên của ghẹ. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn Cách Luộc Ghẹ Ngon đúng chuẩn, đảm bảo thịt ghẹ chắc, ngọt, thơm lừng, cùng với bí quyết chọn ghẹ tươi sống và cách pha nước chấm hải sản tuyệt hảo. Bạn đã sẵn sàng chiêu đãi cả nhà món ghẹ luộc hấp dẫn chưa? Hãy cùng Hải Sản Hữu Bộ vào bếp nhé!

.png)

Ghẹ luộc chấm gì ngon? Làm nước chấm hải sản là một nghệ thuật, và với ghẹ luộc, bạn có nhiều lựa chọn. Muối tiêu chanh, muối ớt xanh, hay nước mắm gừng đều là những sự kết hợp hoàn hảo.

Bí quyết chọn ghẹ tươi sống

Làm sao để chọn được những con ghẹ tươi ngon nhất? Dưới đây là một vài mẹo nhỏ giúp bạn:

Khi nào nên mua ghẹ?

Nên mua ghẹ vào buổi sáng, khi ghẹ mới được đánh bắt, còn tươi rói. Ghẹ giữa tháng thường chắc thịt và thơm ngon hơn.

Nhận biết ghẹ tươi qua màu sắc và kích thước

Chọn ghẹ có kích thước và trọng lượng vừa phải, không quá to hoặc quá nhỏ. Ghẹ màu xanh thường chắc thịt và giàu dinh dưỡng.

Ghẹ đực hay ghẹ cái ngon hơn?

Ghẹ đực nhiều thịt, chắc thịt nhưng ít gạch. Ghẹ cái ít thịt hơn, thịt mềm hơn nhưng lại nhiều gạch. Tùy theo sở thích mà bạn lựa chọn loại ghẹ phù hợp. Khi chọn ghẹ, hãy dùng ngón tay bấm nhẹ vào ức ghẹ. Nếu ức chắc, không bị lún là ghẹ tươi.

.png)

Hướng dẫn cách luộc ghẹ ngon chuẩn vị

Bước 1: Sơ chế ghẹ

Trước khi luộc, cần làm ghẹ chết để dễ dàng rửa sạch và tránh ghẹ giãy làm rụng càng. Dùng dao nhọn đâm vào phần tam giác ở yếm ghẹ (tim ghẹ). Sau đó, tháo dây buộc và rửa sạch ghẹ.

.png)

Bạn có thể tham khảo thêm ghẹ rang muối để có thêm lựa chọn món ngon từ ghẹ.

Bước 2: Chuẩn bị nguyên liệu và ướp ghẹ

Gừng cạo vỏ, đập dập 1/3 củ rồi băm nhỏ, phần còn lại thái lát mỏng. Sả bóc bỏ bẹ già, cắt chân, đập dập. Ướp ghẹ đã làm sạch với gừng băm, một chút gia vị, và để trong ngăn mát tủ lạnh 10-15 phút.

.png)

Bước 3: Luộc ghẹ

Rải ½ sả xuống đáy nồi, xếp ghẹ lên trên, rải nốt sả và gừng thái lát. Đổ bia đều lên ghẹ. Luộc ghẹ khoảng 4-5 phút tính từ lúc sôi, đến khi ghẹ chuyển sang màu đỏ gạch là chín. Vớt ghẹ ra và thưởng thức khi còn nóng.

.png)

Mẹo nhỏ cho món ghẹ luộc thêm hoàn hảo

Thời gian luộc ghẹ rất quan trọng. Luộc vừa chín tới, không quá kỹ sẽ giúp thịt ghẹ chắc, ngọt, không bị nát. Nếu bạn muốn thưởng thức ghẹ cùng các món ăn khác, hãy thử salad rau trộn hoặc gỏi hải sản để cân bằng hương vị.

Pha nước chấm ghẹ ngon

Một bát nước chấm ngon sẽ làm tăng thêm hương vị cho món ghẹ luộc. Bạn có thể pha nước chấm theo công thức sau: Giã nhuyễn ớt, tỏi, hành hoa, đường. Băm nhỏ sả, vắt nước tắc. Cho tất cả nguyên liệu vào cối, xay nhuyễn cùng tiêu, tương ớt, bột nêm. Rắc thêm sả băm lên trên.

.png)

Nếu bạn muốn đổi vị với món nước khác, cách nấu hủ tiếu cũng là một lựa chọn thú vị.

Hy vọng với những chia sẻ về cách luộc ghẹ trên, bạn sẽ tự tin chế biến món ăn ngon này cho gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công!