Cách nấu bánh canh ghẹ ngon đúng điệu tại nhà

Bánh canh ghẹ là món ăn dân dã nhưng lại vô cùng hấp dẫn với hương vị ngọt thanh của nước dùng, thịt ghẹ tươi ngon và sợi bánh canh dai mềm. Bạn đang tìm kiếm một món ăn ngon, dễ làm từ hải sản? Hãy cùng Hải Sản Hữu Bộ khám phá Cách Nấu Bánh Canh Ghẹ thơm ngon, chuẩn vị ngay tại nhà nhé!

Tô bánh canh ghẹ nóng hổi, thơm ngon hấp dẫn

Thưởng thức tô bánh canh ghẹ nóng hổi, cảm nhận vị ngọt tự nhiên từ ghẹ tươi, hòa quyện cùng nước dùng đậm đà và sợi bánh canh dai mềm, chắc chắn sẽ là một trải nghiệm ẩm thực khó quên. Bạn muốn trổ tài nấu món bánh canh ghẹ thơm ngon chiêu đãi cả nhà? Đừng bỏ lỡ công thức chi tiết và những bí quyết chọn ghẹ tươi ngon mà Hải Sản Hữu Bộ chia sẻ dưới đây. Bạn có thể tham khảo thêm cách nấu canh tôm để có thêm lựa chọn cho bữa ăn gia đình.

Cách chọn ghẹ tươi ngon cho món bánh canh

Làm thế nào để chọn được ghẹ tươi ngon là yếu tố quan trọng quyết định hương vị món bánh canh. Ghẹ tươi sống, khỏe mạnh sẽ cho thịt chắc, ngọt và thơm hơn. Dưới đây là một số mẹo nhỏ giúp bạn chọn ghẹ tươi ngon:

• Quan sát: Chọn ghẹ còn sống, di chuyển linh hoạt, yếm bám chặt vào thân. Không nên chọn ghẹ đã chết, có mùi hôi hoặc có dấu hiệu bị rụng càng.
• Cảm nhận: Ấn nhẹ vào yếm ghẹ, nếu thấy cứng chắc là ghẹ nhiều thịt. Yếm ghẹ cái thường tròn và rộng hơn ghẹ đực.
• Kích thước: Nên chọn ghẹ có kích thước vừa phải, không quá to cũng không quá nhỏ. Ghẹ vừa phải thường có thịt chắc và ngọt hơn.
• Thời điểm: Theo kinh nghiệm dân gian, ghẹ ngon nhất vào đầu hoặc cuối tháng âm lịch.

Hướng dẫn cách nấu bánh canh ghẹ đơn giản tại nhà

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 1kg ghẹ tươi sống
• 500g xương heo
• 200g nấm rơm
• 150g bột gạo
• 15g bột năng
• 50ml nước cốt dừa
• 2 muỗng canh dầu màu điều
• 2 nhánh sả
• 2 củ hành tím
• Hành lá, ngò rí
• Gia vị: dầu ăn, muối, hạt nêm

Ghẹ tươi sống là nguyên liệu quan trọng cho món bánh canh ngon

Các bước thực hiện

1. Sơ chế nguyên liệu: Ghẹ rửa sạch, tách mai, lấy gạch để riêng. Nấm rơm rửa sạch, cắt đôi. Xương heo rửa sạch, chần qua nước sôi. Hành lá, ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ. Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ. Sả bóc vỏ, rửa sạch, đập dập.

2. Nấu nước dùng: Xương heo hầm với nước và sả đập dập trong khoảng 30-45 phút. Lọc lấy nước dùng trong.

3. Nấu nước dùng bánh canh: Phi thơm hành tím với dầu màu điều, cho gạch ghẹ vào xào thơm. Đổ nước dùng vào nồi, đun sôi. Cho ghẹ, nấm rơm và sả vào nồi, nêm gia vị với muối, hạt nêm, nước cốt dừa. Đun sôi lại rồi tắt bếp. Bạn có thể tham khảo thêm cách làm ngao sốt me để làm phong phú thêm thực đơn hải sản.

Hầm xương heo để lấy nước dùng ngọt tự nhiên

4. Làm sợi bánh canh: Trộn bột gạo, bột năng và muối. Đổ từ từ nước sôi vào âu bột, khuấy đều rồi nhồi thành khối. Ủ bột 30 phút, sau đó nhồi lại và ủ thêm 15 phút. Cán bột mỏng, cắt thành sợi. Luộc bánh canh trong nước sôi có pha muối và dầu ăn cho đến khi sợi bánh canh nổi lên. Vớt bánh canh ra, ngâm vào nước lạnh.

5. Hoàn thành: Cho bánh canh vào nồi nước dùng, đun sôi lại rồi tắt bếp. Múc bánh canh ra tô, rắc hành lá, ngò rí lên trên. Chấm ghẹ với muối tiêu chanh hoặc muối ớt xanh. Món bánh canh ghẹ thơm ngon, hấp dẫn đã sẵn sàng để thưởng thức. Bạn có muốn thử bánh canh chả cá hay canh cua nấu bầu không?

Xào gạch ghẹ cho thơm để nước dùng thêm đậm đà

Yêu cầu thành phẩm

Bánh canh ghẹ đạt chuẩn sẽ có nước dùng thơm ngon, đậm đà, sợi bánh canh dai mềm, ghẹ chắc thịt, ngọt tự nhiên. Bạn có thể thêm chả cua, huyết hoặc các loại rau thơm khác tùy theo sở thích. Thêm một chút tôm tít rang me sẽ làm bữa ăn thêm phần hấp dẫn.

Bánh canh ghẹ là món ăn bổ dưỡng, dễ làm và phù hợp với mọi lứa tuổi. Hy vọng với công thức chi tiết này, bạn sẽ tự tin chế biến món bánh canh ghẹ thơm ngon chiêu đãi cả nhà.