Cách Nấu Lẩu Cá Không Tanh Ngon Nhất Tại Nhà

Lẩu cá là một món ăn không chỉ thơm ngon mà còn bổ dưỡng, phù hợp làm thực đơn cho những buổi tụ họp gia đình hoặc bạn bè. Tuy nhiên, để có được một nồi lẩu cá thật sự ngon và không tanh lại đòi hỏi sự khéo léo trong việc chọn nguyên liệu và chế biến. Với những bí quyết dưới đây, bạn sẽ dễ dàng chuẩn bị được một nồi lẩu cá hấp dẫn tại nhà.

Bí quyết chọn cá cho lẩu luôn tươi và ngon

Một trong những điều quan trọng để làm nên nồi lẩu cá ngon là phải chọn cá thật tươi. Cá có thân mình béo tròn, thịt chắc, mang đỏ tươi là những dấu hiệu của cá còn tươi. Bạn cũng nên chú ý đến việc chọn cá nước ngọt như cá chép, cá trắm hoặc cá lóc, bởi các loại cá này có thịt dai, phù hợp với lẩu hơn.

• Cá chép: Chọn cá khoảng từ 800g đến 1kg vì nhỏ quá sẽ ít thịt, còn to quá cá sẽ dễ bị bở khi nhúng lẩu.
• Lưu ý khi chọn: Tránh cá có trứng vì thịt cá sẽ gầy và nhạt.

Chuẩn bị cá tươi ngon cho lẩu

Hình ảnh: Cá tươi là yếu tố quan trọng giúp nồi lẩu thêm ngon.

Bạn có thể tham khảo thêm một vài món cá khác như cá hồi nướng giấy bạc nếu muốn đổi vị khi chuẩn bị tiệc hải sản.

Nguyên liệu chuẩn bị cho món lẩu cá

Nguyên liệu chính:

• Cá chép: 1 con (khoảng 800 gram – 1kg)
• Xương ống heo: 500 gram
• Dứa chín: 1 quả
• Cà chua: 500 gram
• Bún tươi: 1kg
• Rau ăn kèm: rau cải thảo, dọc mùng, xà lách, cải bẹ, bắp chuối

Nguyên liệu phụ:

• Mẻ, gừng, nghệ, tỏi, hành khô
• Rau thơm: Thì là, hành lá, mùi tàu
• Gia vị cần dùng: Muối, nước mắm, hạt tiêu, đường, ớt tươi, sa tế

Nguyên liệu lẩu cá tại nhà

Hình ảnh: Các nguyên liệu cần có cho món lẩu cá

Cách nấu lẩu cá không tanh

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Mở đầu bằng việc sơ chế các nguyên liệu:

• Cá: Đánh vảy, loại bỏ mang và bụng cá. Rửa sạch với muối và rượu trắng để khử mùi tanh, sau đó cắt cá thành khúc vừa ăn.
• Gừng, hành, tỏi, nghệ: Gọt vỏ và băm nhuyễn.
• Dứa, cà chua: Cà chua bổ múi cau, dứa gọt vỏ và cắt miếng vừa ăn.
• Xương ống: Rửa sạch, chần qua nước sôi rồi cho vào ninh để lấy nước dùng.

Bước 2: Nấu nước lẩu

• Phi thơm gừng, tỏi và hành băm nhuyễn.
• Cho cà chua vào xào đến khi mềm, sau đó đổ nước hầm xương vào.
• Thêm dứa vào nồi, sau đó nêm thêm mẻ và các gia vị khác như muối, nước mắm, sa tế để tạo nên vị đậm đà và chua dịu của món lẩu.

Bước 3: Hoàn thiện nước lẩu và thưởng thức

Khi nước sôi, thả cá và rau thơm vào nồi. Mỗi miếng cá cần được nhúng đều tay để cá không bị nát mà vẫn giữ được hương vị ngọt tự nhiên của nó. Rau ăn kèm cần được cho vào từ từ để không bị quá nát, giữ được độ giòn.

Cách làm lẩu cá hoàn hảo giúp giữ được hương vị cá tươi ngon mà không bị tanh.

Các mẹo nhỏ khi nấu lẩu cá

1. Khử tanh cá: Rượu trắng và muối là hai nguyên liệu đơn giản giúp khử mùi tanh của cá rất hiệu quả.
2. Không để nước ướp cá vào lẩu: Khi nhúng cá tươi trực tiếp vào lẩu, nhớ tránh đổ cả nước ướp cá vào vì nước này có thể làm tanh nồi lẩu.
3. Rau ăn kèm: Đừng để rau chín quá, chúng sẽ mất đi độ giòn ngon tự nhiên.

Nếu bạn thích đồ hải sản, cũng có thể thử các món lẩu cá tầm khác bằng cách tìm hiểu cách nấu lẩu cá tầm để có thêm lựa chọn cho bữa ăn gia đình.

Tổng kết

Lẩu cá là một món ăn đơn giản nhưng lại đòi hỏi sự tinh tế trong từng khâu chế biến, từ việc chọn nguyên liệu tươi ngon cho đến cách nấu nước lẩu đậm đà mà vẫn mang lại vị thơm đặc trưng. Với những bí quyết trên, chúc bạn thành công trong việc tạo ra những nồi lẩu cá thơm ngon, bổ dưỡng dành cho gia đình hoặc bạn bè.

Đừng quên ghé qua con cua hoàng đế nếu bạn muốn thử thêm những món đặc sắc từ hải sản cao cấp nhé!