Cách nấu lẩu đầu cá hồi tại nhà ngon đúng điệu

Lẩu đầu Cá Hồi là một món ăn quen thuộc và hấp dẫn tại nhiều gia đình, nhờ vào vị ngọt thanh và giàu dinh dưỡng của cá hồi. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách nấu món lẩu này mà không có mùi tanh đặc trưng của đầu cá hồi. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn một số cách nấu lẩu đầu cá hồi thơm ngon, đơn giản mà không mất nhiều thời gian. Cùng bắt đầu nhé!

1. Cách chọn đầu cá hồi tươi, ngon

Để có được món lẩu đầu cá hồi ngon nhất, bước đầu tiên cần làm chính là chọn cá hồi tươi. Dưới đây là một vài mẹo nhỏ giúp bạn dễ dàng chọn đầu cá hồi ngon cho món lẩu:

• Kiểm tra mắt cá: Nếu mắt cá tươi trong và sáng, cá có thể vẫn còn tươi. Nếu mắt cá mờ đục hoặc có màu xám, cá đã bị ươn.
• Mang cá: Mang cá đỏ tươi là dấu hiệu cá mới, còn nếu mang có màu đỏ thẫm hoặc xám, tức là cá đã để lâu.
• Thân cá đàn hồi: Khi ấn nhẹ lên phần thịt cá, nếu thân cá trở lại trạng thái ban đầu ngay lập tức, thì đồng nghĩa cá rất tươi.

Đầu cá hồi tươi ngon thường có mắt sáng, mang đỏ và thân đàn hồi

Miến xào mực khô là một món ăn ngon mà bạn cũng có thể tham khảo để đưa vào bữa ăn của gia đình bên cạnh món lẩu.

2. Mẹo nấu lẩu đầu cá hồi không còn mùi tanh

Tuy cá hồi có giá trị dinh dưỡng cao và rất ngon, nhưng mùi tanh của cá đôi khi có thể khiến bữa ăn mất đi sự hoàn hảo. Để đảm bảo món lẩu thơm ngon, bạn có thể áp dụng một số cách giảm mùi tanh của cá như sau:

• Dùng muối và rượu: Sau khi mua mang về, đầu cá hồi nên ngâm qua nước muối loãng và rửa lại với một ít rượu trắng để khử mùi tanh.
• Gừng tươi: Bóp cá với nước gừng giúp giảm bớt mùi khó chịu mà có thể còn lại từ phần mỡ cá.
• Nước trà xanh: Một tip nhỏ là bạn có thể rửa qua đầu cá với nước trà xanh trước khi bắt đầu nấu cũng sẽ rất hiệu quả.

2.1. Lẩu đầu cá hồi măng chua

Lẩu đầu cá hồi măng chua là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị béo của đầu cá hồi và vị chua thanh mát của măng. Dưới đây là cách thực hiện chi tiết:

Nguyên liệu:

• Đầu cá hồi: 1 kg
• Măng chua: 0,5 kg
• Cà chua: 3 quả
• Xương ống: 0,5 kg
• Gia vị: mì chính, nước mắm, hạt nêm, sa tế
• Rau ăn kèm: rau muống, hoa chuối, rau cần, thì là
• Bún/mì/miến tuỳ chọn

Cách làm:

1. Sơ chế nguyên liệu: Như hướng dẫn phần trên, rửa sạch cá hồi với muối và rượu. Đem xương ống hầm khoảng 30 phút để lấy nước hầm ngon ngọt.
2. Chế biến nước lẩu: Phi thơm tỏi, sau đó cho cà chua và măng chua vào xào. Trút hỗn hợp vừa xào vào nồi nước hầm, thêm sa tế và nêm nếm gia vị cho vừa miệng.
3. Hoàn tất: Đầu cá hồi đem rán sơ rồi cho vào nồi nước lẩu, đun sôi nhỏ lửa trong khoảng 10 phút là xong.

Lẩu đầu cá hồi măng chua thanh mát và đậm đà vị chua ngọt

Nếu bạn là tín đồ của các món ăn từ cá, hãy thử làm thêm món cá hồi nướng giấy bạc để bữa ăn thêm phong phú.

2.2. Lẩu đầu cá hồi chua cay

Với những ai ưa thích vị đậm đà và kích thích vị giác hơn, lẩu đầu cá hồi chua cay chắc chắn sẽ là lựa chọn không thể bỏ qua.

Nguyên liệu:

• Đầu cá hồi: 1 kg
• Cà chua: 3 quả
• Ớt tươi: 5 trái
• Nấm hương: 20g
• Dứa (thơm): ½ quả
• Xương heo: 0,5 kg
• Rau ăn kèm: rau cần, rau muống, hoa chuối
• Các loại gia vị: hành, sả, tỏi, sa tế, nước mắm, hạt nêm.

Cách làm:

1. Sơ chế: Sơ chế cá hồi như hướng dẫn trước, sau đó ướp với muối tiêu.
2. Chế biến: Xào chín cà chua, nấm với hành tỏi phi. Rán sơ qua đầu cá để tăng độ giòn.
3. Hoàn thiện: Sau khi nước hầm xương đã sẵn sàng, đổ hỗn hợp đã xào vào, thả đầu cá hồi, khế, dứa, cùng ớt sả để tạo vị chua cay đúng chuẩn. Đun sôi và nêm nếm lại cho vừa ăn.

2.3. Lẩu đầu cá hồi nấu nấm

Nếu bạn thích vị thanh khiết từ nấm, thì lẩu đầu cá hồi nấm chắc chắn sẽ khiến cả nhà hài lòng.

Nguyên liệu:

• Đầu cá hồi: 1 kg
• Nấm đông cô, nấm linh chi, nấm hương
• Xương ống: 0,5 kg
• Các loại rau: cải thảo, rau cần, thì là.
• Gia vị: nước mắm, muối, hành tím, tiêu.

Cách làm:

1. Nấu nước dùng: Ninh nước xương ống, xào cà chua và thêm nấm vào. Tiếp tục cho đầu cá đã sơ chế vào nồi nước dùng.
2. Hoàn tất: Đợi nồi lẩu sôi, thả rau vào và thưởng thức cùng với bún hoặc miến.

3. Yêu cầu thành phẩm

Một nồi lẩu đầu cá hồi hoàn chỉnh sẽ có hương vị hài hòa, nước trong, đậm đà, không còn mùi tanh. Đầu cá hồi mềm vừa phải, tan trong miệng nhưng không bị nát và thấm đều gia vị. Món lẩu đầu cá hồi cực ngon khi kết hợp với một đĩa rau tươi sống và bún/mì tươi theo ý thích.

Một nồi lẩu đầu cá hồi đạt chuẩn có nước dùng trong, đậm đà và đầu cá thấm gia vị

Bạn cũng có thể khám phá thêm nhiều món hải sản hấp dẫn khác như cách tách vỏ hàu hay cách nấu lẩu cá tầm để làm mới thực đơn gia đình.

Tổng kết

Các cách nấu lẩu đầu cá hồi thực sự rất đa dạng và phong phú, từ những món thanh mát như lẩu nấm cho tới những món đầy đủ vị chua cay. Điều quan trọng nhất là phải sơ chế cá kỹ càng để không còn mùi tanh và lựa chọn những nguyên liệu tươi ngon. Hãy thử áp dụng các cách trên để trổ tài nấu nướng cho bữa ăn thêm ấm cúng và hấp dẫn bạn nhé!