Cách nướng cá hồi ngon như nhà hàng 5 sao – Bí quyết từ chuyên gia

Cá hồi nướng là món ăn ngon, bổ dưỡng được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách nướng cá hồi sao cho ngon, giữ được độ ẩm mọng, không bị khô. Bài viết này sẽ bật mí cho bạn bí quyết nướng cá hồi ngon như nhà hàng 5 sao từ chuyên gia, cùng với đó là những mẹo chọn cá hồi tươi ngon và công thức nước sốt ướp cá độc đáo.

1. Bí mật cho món cá hồi nướng hoàn hảo: Chọn cá tươi, phi lê chuẩn

Chất lượng món cá hồi nướng phụ thuộc rất nhiều vào việc lựa chọn nguyên liệu. Hãy bắt đầu với việc chọn những miếng cá hồi tươi ngon và phi lê đúng cách để đảm bảo món ăn đạt đến hương vị hoàn hảo nhất.

• Ưu tiên phi lê cá hồi phần thân giữa: Phần thịt này có độ dày đồng đều, giúp cá chín đều trong quá trình nướng, tránh tình trạng chỗ chín chỗ sống.
• Nướng cá hồi trên vỉ? Hãy chọn miếng cá còn da: Lớp da giúp thịt cá không bị vỡ khi nướng ở nhiệt độ cao và tạo nên hương vị thơm ngon đặc trưng. Nếu chỉ có phi lê cá hồi bỏ da, bạn nên nướng trong giấy bạc để giữ được độ ẩm cho cá.
• Nhận biết cá hồi tươi ngon: Chọn cá có màu sắc tươi sáng, thịt săn chắc, đàn hồi tốt, không có mùi tanh hôi.

2. Gia vị ướp cá hồi – Bí quyết cho hương vị thăng hoa

Cá hồi có vị béo đặc trưng, dễ dàng kết hợp với nhiều loại gia vị và nước sốt khác nhau. Trước khi ướp cá, hãy thấm khô cá hồi và ướp một lớp muối kosher. Sau đó, bạn có thể lựa chọn một trong số các loại gia vị và nước sốt thơm ngon sau đây:

• Gia vị cá hồi khô: Kết hợp muối Kosher, hạt tiêu đen, bột tỏi, lá oregano, thì là, rau mùi và hạt tiêu Aleppo theo tỷ lệ bằng nhau.
• Nước sốt chanh tỏi: Pha trộn nước cốt chanh, vỏ chanh, dầu ô liu, tỏi băm nhỏ, lá oregano khô, ớt bột và hạt tiêu đen.
• Nước sốt chanh harissa cay: Gồm bột ớt harissa, mật ong, nước cốt chanh, tỏi, hạt tiêu Aleppo, gừng và gia vị.
• Nước sốt cá hồi Herby: Kết hợp nước cốt chanh, dầu oliu, bạc hà tươi, tỏi băm, rau mùi, thì là, nghệ, tiêu đen và muối kosher.
• Sốt Pesto: Kết hợp cá hồi với sốt xanh lá cây như húng quế pesto hoặc chermoula.

Để gia vị thấm đều, bạn nên ướp cá hồi trong khoảng 20 phút trước khi nướng.

3. Nướng cá hồi trên vỉ – Thơm ngon, nhanh gọn trong 10 phút

Nướng cá hồi trên vỉ giúp món ăn giữ được hương vị thơm ngon tự nhiên. Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có thể tự tay chế biến món cá hồi nướng thơm ngon ngay tại nhà.

Bước 1: Chuẩn bị và ướp cá hồi

• Làm sạch cá hồi, thấm khô và ướp với gia vị yêu thích theo công thức ở trên.
• Để cá thấm gia vị trong khoảng 20 phút.
• Trong thời gian đó, làm nóng vỉ nướng đến khoảng 230 độ C.

Bước 2: Nướng cá hồi

• Phết một lớp dầu ăn lên vỉ nướng để chống dính.
• Đặt cá hồi lên vỉ nướng, úp phần thịt xuống trước, phần da để phía trên.
• Nướng cá ở nhiệt độ cao cho đến khi thấy lớp thịt mỏng sát vỉ nướng chín.
• Nhẹ nhàng lật cá, hạ lửa vừa, nướng thêm 2-5 phút tùy độ dày của miếng cá.

Bước 3: Hoàn thành và thưởng thức

• Tắt bếp, để cá hồi nghỉ khoảng 5-10 phút cho cá chín đều và ngấm gia vị.
• Lưu ý: Nhiệt độ bên trong cá đạt 65 độ C là cá đã chín. Tránh nướng cá quá lâu sẽ khiến cá bị khô.

Bạn có thể tham khảo thêm “Cách ăn cua hoàng đế” để có thêm nhiều ý tưởng cho bữa ăn thêm phong phú.

4. Cá hồi nướng giấy bạc – Mềm ẩm, đậm đà hương vị

Nướng cá hồi trong giấy bạc là lựa chọn lý tưởng để giữ cho cá luôn mềm ẩm, thơm ngon và thấm đều gia vị.

Bước 1: Chuẩn bị và ướp cá hồi

• Làm nóng lò nướng hoặc nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 190 – 200 độ C.
• Đặt cá hồi vào giữa miếng giấy bạc lớn.
• Quét một lớp dầu oliu lên giấy bạc để chống dính.
• Xếp vài lát chanh hoặc cam lên giấy bạc.
• Rắc muối kosher lên cả hai mặt cá hồi.
• Ướp cá hồi với gia vị hoặc nước sốt theo sở thích.

Bước 2: Nướng cá hồi

• Gấp kín giấy bạc, bọc kín cá hồi.
• Dùng tăm chọc vài lỗ nhỏ trên bề mặt giấy bạc để thoát hơi nước.
• Đặt cá hồi lên vỉ nướng hoặc khay nướng.
• Nướng trong khoảng 14-18 phút tùy độ dày của cá.

Bước 3: Hoàn thành và thưởng thức

• Lấy cá hồi ra khỏi lò, cẩn thận mở giấy bạc.
• Trang trí món ăn và thưởng thức khi còn nóng.

5. Thực đơn kết hợp hoàn hảo cho món cá hồi nướng

Để thưởng thức trọn vẹn hương vị thơm ngon của cá hồi nướng, bạn có thể kết hợp món ăn này với một số món ăn kèm như:

• Salad: Salad bơ, salad dưa chuột, salad panzanella (bánh mì, hành tây, cà chua) là những lựa chọn hoàn hảo để cân bằng vị béo của cá hồi.
• Rau củ nướng: Nướng cùng cá hồi một số loại rau củ như khoai lang, khoai tây, cà rốt, bông cải xanh,… sẽ giúp món ăn thêm phần hấp dẫn.
• Sốt chấm: Tương ớt, mayonnaise, sốt tartar,… là những loại sốt chấm thường được dùng kèm với cá hồi nướng.

Bạn có thể tìm hiểu thêm “Cua hoàng đế Bắc Ninh, địa chỉ mua cua hoàng đế uy tín” để lựa chọn những loại hải sản tươi ngon cho bữa ăn thêm phần đặc biệt.

6. Bảo quản cá hồi nướng đúng cách

Cá hồi nướng sau khi chế biến nên được bảo quản trong hộp kín và để trong tủ lạnh. Cá hồi đã nấu chín có thể bảo quản trong tủ lạnh tối đa 2 ngày. Nên sử dụng cá hồi nướng nguội trong món salad. Tránh hâm nóng lại cá hồi nướng nhiều lần vì sẽ làm cá bị khô, cứng.

Với những chia sẻ chi tiết về cách nướng cá hồi thơm ngon, hy vọng bạn có thể tự tin trổ tài vào bếp chiêu đãi cả nhà món ăn hấp dẫn này.

Ngoài ra, nếu bạn là tín đồ của hải sản, đừng bỏ lỡ những thông tin hữu ích về “Tôm hùm Alaska sống mua ở đâu chất lượng, giá tốt?” và “Tôm hùm Alaska Phú Thọ mua ở đâu uy tín chất lượng?” trên website Hải Sản Hữu Bộ.