Cách nấu lẩu cá: Bí quyết cho nồi lẩu thơm ngon, đậm đà

Lẩu cá là món ăn khoái khẩu của nhiều gia đình Việt, đặc biệt trong những ngày se lạnh. Hương vị ngọt thanh của nước dùng hòa quyện cùng vị tươi ngon của cá và các loại rau củ tạo nên một món ăn hấp dẫn khó cưỡng. Vậy cách nấu lẩu cá như thế nào để có nồi lẩu thơm ngon đúng điệu? Bài viết này sẽ chia sẻ bí quyết Nấu Lẩu Cá, giúp bạn trở thành đầu bếp tài ba trong mắt gia đình và bạn bè. Cùng Hải Sản Hữu Bộ khám phá nhé!

Cách chọn cá tươi ngon cho nồi lẩu

Để có nồi lẩu cá ngon, việc lựa chọn nguyên liệu tươi sống là vô cùng quan trọng. Một số loại cá phù hợp để nấu lẩu như cá tầm, cá hồi, cá bống mú, cá thu, cá ngừ… Khi chọn cá, bạn nên chú ý đến các đặc điểm sau:

• Mắt cá: Mắt cá tươi sẽ trong, sáng, hơi lồi và không bị đục.
• Mang cá: Mang cá tươi có màu đỏ tươi hoặc hồng nhạt, không có mùi hôi tanh.
• Thân cá: Thân cá tươi săn chắc, đàn hồi, không bị nhớt nhiều và không có vết bầm tím.
• Vảy cá: Vảy cá tươi bám chặt vào thân, không dễ bong tróc.

Sau khi chọn được cá tươi ngon, bạn cần sơ chế cá kỹ lưỡng bằng cách đánh vảy, mổ bụng, bỏ ruột và mang, rửa sạch với nước muối pha loãng để khử mùi tanh. Bạn có thể tham khảo lẩu thái tomyum để có thêm lựa chọn cho bữa ăn gia đình.

Cá thu tươi ngon là nguyên liệu quan trọng cho nồi lẩu cá thơm ngon

Bí quyết nấu nước lẩu cá đậm đà

Nước lẩu là linh hồn của món lẩu cá. Để nước lẩu thơm ngon, đậm đà, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu như xương ống, đầu cá, hành tím, gừng, sả, ớt, cà chua, thơm (dứa)… Dưới đây là các bước nấu nước lẩu cá:

1. Ninh xương ống và đầu cá: Xương ống và đầu cá sau khi rửa sạch, cho vào nồi ninh trong khoảng 1-2 tiếng để lấy nước ngọt.
2. Phi thơm hành, gừng, sả, ớt: Hành tím, gừng, sả, ớt băm nhỏ phi thơm với dầu ăn.
3. Xào cà chua và thơm: Cà chua và thơm cắt múi cau, xào cùng hành, gừng, sả, ớt đã phi thơm.
4. Nêm nếm gia vị: Cho nước ninh xương vào nồi, nêm nếm gia vị như muối, đường, hạt nêm, nước mắm cho vừa ăn. Bạn cũng có thể thêm một ít me hoặc giấm bỗng để tạo vị chua thanh cho nước lẩu. Nếu muốn nấu lẩu cá bống mú, bạn có thể kết hợp với măng chua để tạo nên hương vị đặc trưng.
5. Thêm rau thơm: Trước khi ăn, bạn có thể thêm rau thơm như hành lá, ngò gai, rau mùi để tăng thêm hương vị cho nồi lẩu.

Các loại rau ăn kèm lẩu cá

Ngoài cá, rau ăn kèm cũng góp phần tạo nên sự hấp dẫn cho món lẩu. Một số loại rau thường dùng để ăn kèm lẩu cá bao gồm:

• Rau muống
• Rau cải
• Rau nhút
• Nấm kim châm
• Nấm rơm
• Bún hoặc mì

Bạn cũng có thể tham khảo thêm lẩu cá tầm ăn rau gì để có thêm nhiều lựa chọn cho bữa ăn.

Lẩu cá tầm với nước dùng chua cay hấp dẫn

Một số lưu ý khi nấu lẩu cá

• Không nên nấu cá quá lâu để tránh cá bị nát và mất đi vị ngọt tự nhiên.
• Nên nêm nếm gia vị vừa phải, không nên quá mặn hoặc quá ngọt.
• Có thể cho thêm một ít sa tế hoặc ớt tươi vào nước lẩu để tạo vị cay hấp dẫn.
• Nếu muốn nấu cách nấu lẩu cá hồi chua cay, bạn có thể điều chỉnh gia vị cho phù hợp.

Lẩu cá ngừ đại dương với các loại hải sản kèm theo

Với những bí quyết trên, hy vọng bạn sẽ tự tin chế biến món lẩu cá thơm ngon, đậm đà chiêu đãi gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công!